
大年初七“人日”,吃面有讲究,4种经典做法,马年如意顺遂福气满满!相传女娲创世,前六天分别造出鸡、狗、猪、羊、牛、马,第七天才造出人,因此这一天被视为人类的生日,大年初七被称为“人日”,双称人胜节,人庆节。
正月初七这天都会吃上一碗冒着热气的面条,面条呈细长状,人们将面条的外形特性与对生命的期盼和愿景相结合,传递对健康,长寿的祈愿,在老传统里,面条不仅能缠住岁月,还能拴住人的腿脚,寓意着把家人的福气牢牢锁住,不让病痛灾祸找上门,这份流传于烟火日子里的讲究,藏着老百姓对生活本真的向往,分享4种经典面条的做法,喜欢的可马收藏起来做给家人吃!
1、红烧牛肉面(富足红火)展开剩余74%【材料】:牛肉500克,生抽2勺,老抽2勺,八角1个,桂皮1块,香叶3片,花椒10粒,干辣椒3个,草果1个,冰糖适量,胡椒粉少许,葱姜蒜,面条100克
【做法】:1、牛肉洗净切小块,浸泡出血水,冷水下锅,焯水后捞出。
2、锅中热油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角煸炒出香味,放入牛肉翻炒后加入生抽,老抽,盐继续翻炒均匀,加入热水,放入桂皮,香味,胡椒粉,冰糖小火炖煮90分钟至牛肉酥烂入味,转大火收汁。
3、另取一锅倒入适量水,煮开后放入面条,煮至断生,捞出,放入碗中,根据个人喜欢,放入牛肉和汤汁,放上香菜即可享用。
2、爆鱼面(年年有余)【材料】:草鱼500克,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,糖适量,盐少许,葱姜蒜,油,面条1把
【做法】:1、草鱼清洗干净,切1厘米左右厚度的片状,沥干水分,下油锅炸至金黄酥脆捞出。
2、再调一料汁,锅中倒入生抽,老抽,料酒,糖和适量水搅匀,放入姜蒜煮开后关火。
3、把炸好的爆鱼放入汤汁,浸泡入味即可。
4、碗中放入1勺生抽,少许盐,香葱碎和1小粒猪油,倒入开水搅匀备用。
5、锅中倒入适量水,煮开后放入面条,煮至面条没有白芯,捞出放入汤碗中,放上爆鱼即可。
3、酸菜肉丝面(开胃提运)【材料】:面条1把,猪肉1小块,酸菜1把,青椒1个,小米椒1个,生抽1勺,盐适量,油适量
【做法】:1、猪肉洗净切成丝,加料酒,少许盐和玉米淀粉抓捏均匀,腌制10分钟,酸菜洗净切丝,小米椒,青椒分别洗净切圈。
2、锅中热油,放入蒜末煸出香味,放入青,红椒一起炒匀,加入肉丝翻炒至变色,加入酸菜和1勺生抽一起炒匀,加入适量水煮开,加少许盐调味后盛 出。
3、锅中烧水,水开后放入面条煮至断生,捞出,放入炒好的酸菜肉丝里,吃的时候拌匀即可。
4、紫菜鸡蛋面(清亮顺遂)【材料】:水面120克,鸡蛋1个,紫菜1小块,香葱碎适量,盐少许,生抽1小勺
【做法】:1、先做煎蛋,锅中倒入少许油,打入鸡蛋,煎至蛋黄稍凝固就可以了。
2、取一个大碗,放入撕小的紫菜,香葱碎,加少许盐,1勺生抽,冲入开水调匀备用。
3、锅中倒入适量水,煮开后把面条放入锅,大火煮开转中小火煮至面条没有白芯就可以了。
4、把煮好的面条放入汤碗里,再放上刚煎好的鸡蛋就可以享用了。
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